Овальные тарелки в кулинарии и сервировке имеют несколько специальных названий в зависимости от их назначения и особенностей:
Содержание
Основные названия овальных тарелок
- Блюдо-лодочка
- Овальное сервировочное блюдо
- Рыбное блюдо
- Банкетная тарелка
Виды овальных тарелок
Классификация по назначению
| Название | Назначение | Особенности |
| Рыбная тарелка | Для подачи рыбных блюд | Удлиненная форма, часто с желобком для соуса |
| Салатник | Для подачи салатов | Глубокая овальная форма |
| Блюдо-лодочка | Универсальное сервировочное | Плоская форма с приподнятыми краями |
Исторические названия
Традиционные наименования
- Селедочница - для подачи рыбных закусок
- Сухарница - для хлебобулочных изделий
- Овальник - устаревшее название овальной посуды
Современные термины
Профессиональная кулинарная лексика
- Сервировочный овал - в ресторанном обиходе
- Плато - для сырной или мясной нарезки
- Трей - овальный поднос в английской традиции
Материалы изготовления
Распространенные варианты
| Материал | Преимущества | Недостатки |
| Фарфор | Элегантность, термостойкость | Хрупкость |
| Стекло | Прозрачность, современный вид | Видимость следов |
| Дерево | Экологичность, теплота | Впитывает запахи |
Размеры и пропорции
Стандартные параметры
- Длина: 30-45 см
- Ширина: 15-25 см
- Глубина: 2-5 см (для плоских моделей)
- Объем: до 1,5 л (для глубоких вариантов)
Использование в сервировке
Правила подачи
- Для продолговатых продуктов (рыба, мясные нарезки)
- При сервировке банкетных столов
- Для создания многоуровневых композиций
- В качестве основы для фуршетных блюд
