Оригинальная заправка для салата Цезарь имеет характерный насыщенный вкус, который достигается благодаря особому сочетанию ингредиентов. Рассмотрим традиционный рецепт этой популярной заправки.
Содержание
Классический состав заправки для салата Цезарь
Основные компоненты
- Оливковое масло extra virgin
- Свежий лимонный сок
- Чеснок
- Анчоусы или вустерский соус
- Яичные желтки (или майонез в современных вариациях)
- Дижонская горчица
- Пармезан
- Соль и свежемолотый черный перец
Пропорции ингредиентов
| Ингредиент | Количество |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Лимонный сок | 2 ст. ложки |
| Чеснок | 1-2 зубчика |
| Анчоусы | 2-3 филе |
| Яичные желтки | 2 шт |
| Пармезан | 30 г |
Пошаговый процесс приготовления
- Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс
- Анчоусы размять в пасту
- Желтки взбить с лимонным соком и горчицей
- Постепенно ввести оливковое масло, продолжая взбивать
- Добавить чеснок, анчоусы и тертый пармезан
- Приправить солью и перцем по вкусу
Современные вариации заправки
Альтернативные ингредиенты
- Майонез вместо сырых яиц (для безопасности)
- Вустерский соус вместо анчоусов
- Греческий йогурт для менее калорийной версии
- Мед для сладковатого акцента
Пищевая ценность классической заправки (на 100г)
| Компонент | Количество |
| Калории | 480 ккал |
| Жиры | 51 г |
| Белки | 5 г |
| Углеводы | 3 г |
Секреты идеальной заправки
- Используйте только свежевыжатый лимонный сок
- Оливковое масло должно быть высшего качества
- Яйца лучше брать очень свежие или пастеризованные
- Дайте заправке настояться 30 минут перед использованием
- Храните в холодильнике не более 2-3 дней
