Специальные маринованные огурчики - важный ингредиент, который придает бургерам McDonald's узнаваемый вкус. Мы раскроем секрет их приготовления с характерным желтоватым оттенком от куркумы.
Содержание
Ингредиенты
- 500 г свежих огурцов (корнишонов или мелких плодов)
- 250 мл воды
- 250 мл белого уксуса (9%)
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка куркумы
- 1/2 ч. ложки семян горчицы
- 1/2 ч. ложки семян укропа
- 2 зубчика чеснока
Пошаговый рецепт
1. Подготовка огурцов
- Огурцы тщательно промойте и обрежьте кончики
- Нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм
- Если используете крупные огурцы, очистите их от семян
2. Приготовление маринада
- В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль
- Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара
- Добавьте куркуму, перемешайте до равномерного желтого цвета
3. Маринование
- На дно чистой банки положите специи и разрезанные зубчики чеснока
- Плотно уложите нарезанные огурцы
- Залейте горячим маринадом, полностью покрывая огурцы
- Закройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры
- Перед употреблением охладите в холодильнике минимум 24 часа
Секреты идеальных маринованных огурцов
| Хрустящая текстура | Добавьте в банку лист дуба или винограда |
| Яркий цвет | Увеличьте количество куркумы до 1,5 ч. ложек |
| Пикантность | Добавьте щепотку красного перца |
| Долгое хранение | Простерилизуйте банки перед закладкой огурцов |
Применение в блюдах
- Используйте для бургеров и сэндвичей
- Добавляйте в салаты и соусы
- Подавайте как закуску к мясным блюдам
- Используйте для приготовления соуса тартар
Срок хранения
Огурцы в маринаде хранятся в холодильнике до 2 недель. Для более длительного хранения (до 3 месяцев) используйте метод пастеризации и герметичные крышки.
